On croit que la science sait déjà tout sur l’eau. Mais pourquoi le sable mouillé est-il plus solide que le sec ? Pourquoi la glace parfois glisse-t-elle mais parfois elle colle ? Pourquoi l’eau des desserts à la gélatine (99,95% d’eau) ne coule-t-elle pas ? Pourquoi la glace est-elle moins dense que l’eau ? Et si l’eau avait un état intermédiaire qui expliquerait ces phénomènes?